«Хорхог» - вкус степных ветров!

Шестой международный гастрономический фестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях», который состоится 8 августа на территории этнокомплекса «Кочевник» Агинского района, вновь объединит ценителей традиционной бурятской кухни и приверженцев уникального метода приготовления мяса. 

Хорхог - способ приготовления мясного блюда у бурят-монголов, известный с древности. Суть процесса заключается в приготовлении мяса и внутренностей овцы внутри горячего котла с раскалёнными камнями. В результате такого способа обработки мясо и деликатесы сохраняют максимум вкуса, аромата и полезных веществ, приобретая неповторимую мягкость и нежность. Фестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях», впервые прошедший осенью 2021 года, за короткое время стал одним из самых заметных туристических событий Агинского Бурятского округа Забайкальского края – символом аутентичной бурятской кухни. Национальное блюдо «Хорхог» было представлено как бренд Забайкальского края на международном форуме «Россия» в Москве, затем вошло в «Гастрономическую карту России» и в сборник лучших практик в сфере событийного туризма России. Фестиваль три раза становился победителем и призером международной премии «Russian Event Awаrds». 
Программа будущего гастрофестиваля будет весьма насыщенной, кроме самого главного конкурса – приготовления блюда «Хорхог», участников и зрителей ждут и другие интересные события: объявлен прием заявок на конкурс национальной одежды, в нем примут участие семьи, которые продемонстрируют красоту национальных бурятских нарядов. Гости праздника познакомятся с традициями и культурой бурятского народа через яркую культурную программу, мастер-классы от местных мастеров и спортивные игры «шагай наадан», «hур харбаан» и «hээр шаалган». Общественная организация «Молодежь Аги» проведет на празднике акцию «СВОих не бросаем», желающие могут внести свой вклад в поддержку наших земляков, участвующих в СВО. Предприниматель Андрей Болотов, как на прошлом фестивале, собирается организовать на фестивальной площадке благотворительный розыгрыш, главным призом лотереи станет автомобиль «Toyota Lexus RX350». Средства, вырученные от реализации лотерейных билетов, пойдут на поддержку наших земляков, участвующих в СВО. Продажа билетов откроется в начале августа, желающие испытать свою удачу следите за стартом акции на канале Андрея Болотова.
Пока на тематических площадках идут спортивные состязания и работает ярмарка товаров народных умельцев-мастеров декоративно-прикладного искусства, участники фестиваля разделывают барана и начинают готовить разнообразные мясные блюда. Опытное жюри фиксирует в это время все этапы разделки баранины и приготовления из них ароматных блюд не только по всем правилам, но и на скорость и сноровку.
На первом фестивале, прошедшем осенью 2021 года, Гран-при конкурса - приготовление хорхог из агинской баранины на камнях - выиграла семейная команда из Зуткулея Дульдургинского района Аюр и Цыцыгма Цыдендоржиевы (на снимке). Победителем второго межрегионального фестиваля-конкурса «Агинская баранина на камнях» стала семья фермеров Цырена и Цыцыгмы Бороевых из села Чиндалей Дульдургинского района. На третьем фестивале в результате больше всех бонусов набрала команда Могойтуйского района – семья из Догоя Цырен и Светлана Шойдоковы. Четвертый по счету фестиваль стал международным - команда «Шэнэхээн» из Внутренней Монголии Китайской Народной Республики 65-летний Чаогэ Тубаяр и его супруга 64-летняя Дарима завоевали Гран-при фестиваля в 2024 году. На пятом фестивале победителями стала семья из посёлка Агинское - Содном и Туяна Рабдановы (на снимке). Они вместе со своими помощниками Сергеем и Гылыгмой Сырцевыми сумели разделать тушу барана за 43 минуты 5 секунд, затем приготовили 23 блюда и представили их жюри. Для сравнения расскажем, что на первом фестивале победители конкурса успели приготовить одиннадцать блюд.
Отметим, что со времени первого фестиваля кратно выросло число зрителей, если в 2021 году на фестивальной площадке можно было свободно расхаживать, то в этом году ожидается большой наплыв туристов, ведь в прошлом году, по подсчетам организаторов, на фестивале побывало не менее 15000 человек.  Гастрофестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях» стал одной из главных точек туристического притяжения Агинского Бурятского округа Забайкальского края.

Базаржаб РИНЧИНОВ.
фото автора и Саяна ДАШИЕВА.